蘇菜：紙包明蝦

蘇菜：紙包明蝦

　　主料：

　　大明蝦1.5公斤，玻璃紙1大張，雞蛋清120克。

　　調(diào)料：

　　生油900克(實(shí)耗約100克)，蝦油150克，料酒15克，味精5克，蔥、姜汁50克，濕淀粉6克，雞湯25克。

　　作法：

　　(1)明蝦的處理與烤明蝦同。

　　(2)將生油注炒勺燒至5成熱時(shí)，投入明蝦炸熟取出。

　　(3)用原熱勺烹入料酒，加入味清、鹽和雞湯，先攪勻，待燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，并將明蝦倒入翻炒幾下取出，裝入玻璃紙內(nèi)，澆上預(yù)先熱好的蝦油，將紙四角用紅綠絲帶扎緊。

　　(4)把用紙包好的明蝦，放入燒至6～7成熱的生油鍋中，炸至玻璃紙內(nèi)的蝦油翻動(dòng)時(shí)撈出即成。上桌后用剪刀在絲帶下部剪斷即可。

　　特點(diǎn)：

　　色澤紅潤(rùn)，蝦肉鮮嫩。別有風(fēng)味，宴客佳肴。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看