蘇菜：無錫脆鱔

蘇菜：無錫脆鱔

　　原料：

　　去骨大鱔魚肉750克，黃酒40克，鹽120克，醬油30克，糖75克，蔥花20克，姜末75克，姜絲20克，麻油18克，油適量。

　　制法：

　　油鍋燒至八成熱，放入鱔魚肉炸一下?lián)瞥觯�待油溫升至八成熱時，復炸4分鐘左右，轉小火炸脆。另鍋燒熱加油，將蔥花炸香，加黃酒、姜末、醬油和糖燒成鹵汁，將炸脆的鱔魚撈入，顛翻幾下，淋上麻油，起鍋入盤，撒上姜絲即成。

　　特點：

　　醬褐色，松脆香酥，甜中帶咸，是無錫傳統(tǒng)菜。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看