魯菜：酸辣鲅魚丸子

魯菜：酸辣鲅魚丸子

　　【制作材料】

　　主料：

　　鲅魚（200克）、豬肉（肥）（100克）

　　輔料：

　　香菜（30克）、雞蛋（75克）

　　調(diào)料：

　　蔥汁（10克）、姜（10克）、花椒（3克）、鹽（3克）、味精（2克）、胡椒粉（1克）、香油（5克）、醋（5克）

　　【制作工藝】

　　1.鲅魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然后加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。

　　2.鍋中加高湯，將魚餡下直徑2厘米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子氽熟后，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　魚丸滑嫩，松軟而有咬勁，湯鮮咸而酸辣，是膠東沿海代表菜肴之一。

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