粵菜：醬燜黃魚(yú)

粵菜：醬燜黃魚(yú)

　　原料

　　黃花魚(yú)1條，蒜蓉辣醬半袋

　　調(diào)料

　　面醬1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高湯、姜汁適量

　　做法

　　1、黃花魚(yú)去鱗，剖洗干凈，瀝干水分加少許鹽在表面抹勻。

　　2、炒鍋中加油3大匙，燒七成熱時(shí)下面醬、姜汁、酒、蒜蓉辣醬和大料翻炒，爆出香味后下入高湯。

　　3、高湯煮沸后，放黃魚(yú)用慢火燜熟，撈出大料，湯收濃汁后裝盤即可。

　　貼士

　　黃魚(yú)在燒制過(guò)程中，烹上少許醋，可以有效去腥防腐。

　　黃魚(yú)以肉質(zhì)細(xì)膩且富含膠質(zhì)著稱，對(duì)女性肌膚有很好的修補(bǔ)、緊實(shí)作用，海魚(yú)所含的DHA能凈化血液、降低膽固醇，是都市人群防止動(dòng)脈硬化及活化腦細(xì)胞的貼心食品。

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