粵菜：姜蔥燜蠔

粵菜：姜蔥燜蠔

　　原料：

　　鮮蠔500克，蔥100克，姜25克，蒜蓉、鹽、酒、油適量。

　　做法：

　�、傧枦_洗干凈，瀝干水，蔥切長(zhǎng)段，姜切片，蒜成蓉。

　�、谙掠投�小湯匙，油滾炸香蒜蓉，將姜片和蠔下鍋，灑少許酒，蓋好蓋，稍頃開蓋翻勻，免使沾鍋，復(fù)蓋燜至熟。

　�、圩詈笙蔓}，蔥，香油，略炒勻后上碟。

　　溫馨提示：

　　燜煮時(shí)無須加水，蠔雖經(jīng)瀝水，但在燜的時(shí)候也會(huì)擠出水分，加水就會(huì)因汁多而味道。

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