粵菜：魚(yú)腸蒸蛋

粵菜：魚(yú)腸蒸蛋

　　【菜名】魚(yú)腸蒸蛋

　　【所屬菜系】粵菜

　　【特點(diǎn)】

　　【原料】

　　材料：鯇魚(yú)腸（兩副）、雞蛋（三只）、油條（半條）、蔥粒（一湯匙）、調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、姜汁（一茶匙）、胡椒粉（１／４茶匙）、麻油（少許）

　　【制作過(guò)程】

　　一、魚(yú)腸去油脂及魚(yú)膽，魚(yú)肝洗凈切片，魚(yú)腸剖開(kāi)，用鹽及生粉洗凈，切段，滴干水分。

　　二、雞蛋打散，加入魚(yú)肝、魚(yú)腸及調(diào)味料拌勻，倒入已涂油深碟內(nèi)。三、油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘取出，灑上蔥粒，贊少許熟油，即可趁熱食用。

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