潮汕菜：紅油辣子雞

潮汕菜：紅油辣子雞

　　吃辣子雞最美妙不過(guò)的是在一層紅艷艷的辣椒里找到最后幾粒雞肉。別的菜主角總是站在明顯的位置，一目了然，宛如超級(jí)明星登場(chǎng)；辣子雞卻是眾里尋它千百度，它卻在辣椒深處。

　　辣子雞的雞肉要剁得小，入味才深，但我切來(lái)斫去，動(dòng)刀的時(shí)候覺(jué)得夠小了，動(dòng)筷的時(shí)候還是覺(jué)得太大，什么原因呢?

　　太長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃雞了，嘴饞不過(guò)，便燒了個(gè)辣辣的來(lái)過(guò)癮。

　　準(zhǔn)備工作

　　鍋內(nèi)余少許油炒香姜，蒜，辣椒，花椒

　　放入炸過(guò)的雞肉翻炒，加鹽，糖，醬油，料酒，雞精，炒入味即可

　　簡(jiǎn)單主義辣子雞出鍋了！

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