湘菜：冰糖魷魚(yú)片

湘菜：冰糖魷魚(yú)片

　　主料：

　　魷魚(yú)(干)500克

　　調(diào)料：

　　冰糖300克,料酒25克,胡椒粉1克

　　特色：

　　形似玻璃，魷魚(yú)軟嫩，香甜可口。

　　制作：

　　1.將魷魚(yú)片提前用水泡發(fā)后清洗干凈，用開(kāi)水沖二三次，使堿味除去。

　　2.將一干凈鍋內(nèi)入清水1250克，下入冰糖燒開(kāi)溶化過(guò)羅篩，用大碗裝上，鍋洗后放入200克冰糖水及料酒、魷魚(yú)片，燒開(kāi)后倒入漏勺瀝干水分，裝入湯碗內(nèi)，放入胡椒粉，再將糖水在鍋內(nèi)燒開(kāi)，倒入湯碗內(nèi)即成。

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