東北菜：石榴鮮鮑

東北菜：石榴鮮鮑

　　原料

　　大連鮑魚1500克，魚蓉250克，大連扇貝肉500克，水發(fā)金鉤翅、大連海膽肉各100克，蟹子、鮑汁、豬皮、生粉、冰糖各適量

　　做法

　　1、鮑魚取凈肉，切柳葉狀，飛水，入鮑汁中焗小時(shí)以上。

　　2、魚蓉制成魚面團(tuán)，搟成薄皮，汆熟，過涼，放1小時(shí)以上備用。

　　3、將扇貝肉制成蓉，調(diào)味，放入煨制好的魚翅。海膽制成冰備用。

　　4、魚面皮中包入扇貝蓉、海膽，用香菜扎口，蒸3分鐘取出，點(diǎn)綴蟹子，與焗好的鮑魚同裝盤中即成。

　　特點(diǎn)

　　咸鮮軟嫩，造型典雅，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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