上海菜：上海鍋貼

上海菜：上海鍋貼

　　配料：

　　面粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味精、黃酒、蔥姜汁各適量，生油75克。

　　特色：

　　滬菜

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　�、倜娣奂娱_水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成40只坯子，搟成圓形皮子待用；

　�、谌饽┓疟P內(nèi)，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心

　�、蹖�餡心包入皮子內(nèi)捏攏成月牙形生坯，

　�、芷藉伾贤�火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續(xù)煎10分鐘左右，再將鍋轉(zhuǎn)動續(xù)煎數(shù)分鐘即可。

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