上海菜：咸肉蘿卜燉老鴨

　　上海菜：咸肉蘿卜燉老鴨

　　炎熱的夏季終于快要結束了，一個夏季高溫天氣的折騰下家人的身體都明顯脫離了最佳狀態(tài)，于是今秋進補的序幕拉開了。

　　原料：鴨子一只，白蘿卜一根，家鄉(xiāng)咸肉

　　調料：料酒

　　做法：把殺鴨子，拔毛，去內臟的活都交給小販處理，回家后用清水沖洗干凈，對半切開。

　　白蘿卜清洗干凈，切成三厘米左右寬的厚片。

　　挑選真空包裝的家鄉(xiāng)咸肉口味比較鮮美，切成小方塊，數(shù)量的多少根據(jù)自己的口味咸淡來決定。

　　取一個大湯鍋，將鴨子，白蘿卜，家鄉(xiāng)咸肉一起放入，加入清水，倒入少許料酒，開中大火煮沸后改用中小火悶煮約兩個小時即可。

　　特點：白蘿卜吸收了鴨子和咸肉的香味，減少了本身過重的氣味，也使得原本有些油膩的老鴨湯變的清淡了些，更加味美可口。

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