上海菜：清蒸刀魚(yú)

上海菜：清蒸刀魚(yú)

　　[原料/調(diào)料]

　　長(zhǎng)江刀魚(yú)2條（每條約120~150克），豬油、火腿、春筍、鹽、味精各適量。

　　[制作流程]

　　將刀魚(yú)去鱗洗凈后，放入盆內(nèi)均勻地加入調(diào)料、豬油，魚(yú)身上加火腿、冬筍，上籠蒸6分鐘，即可上席。

　　特點(diǎn)：鮮、肥、嫩。

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