上海菜：南翔小籠饅頭

上海菜：南翔小籠饅頭

　　豬夾心肉,面,精鹽、白糖、白醬油、麻油

　　制餡

　　用豬夾心肉（肉與面的比例為1：1）切絞成肉未，加調(diào)味料（精鹽、白糖、白醬油、麻油），順一個方向攪拌勻，加水再攪成水肉融和的糊狀，再加事先制好的肉皮涼拌和，即成肉餡。

　　制皮

　　和面（半發(fā)酵面團(tuán)）下劑，搟面皮。

　　烹制

　　面皮內(nèi)放餡心，包攏收回，逐個放在底部墊有裝草層的小籠屜上，每只小籠裝饅頭16只，用大火蒸10分鐘即成。

　　成品外形微脹，內(nèi)部含湯，皮呈五色。宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，原籠上桌，食時伴以香醋、姜絲更美。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看