來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-23 14:44:18
北京菜:鍋貼肉
主料:
豬肉(肥瘦)125克,肥膘肉125克
輔料:
香菜5克,芝麻10克
調(diào)料:
花生油50克,醬油5克,料酒3克,鹽4克,味精3克,雞蛋30克,淀粉(豌豆)5克,香油2克,姜3克
特色:
形狀整齊、底酥面嫩、口味鮮咸、具有濃郁的肉香味。
做法:
1.將蔥、姜洗凈切成末;淀粉加水調(diào)成芡汁;將雞蛋打成蛋液備用;將肥瘦豬肉剁成肉餡,裝碗后加蔥姜末、料酒、精鹽、醬油、味精、香油、水淀粉和雞蛋液攪拌成粘性的餡狀。
2.熟肥膘肉批成三大片,用刀尖斬一斬,抹上肉餡,然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油,燒至五成熱時(shí),將其底部肥膘肉沾上面粉,拖上雞蛋液放入勺內(nèi),用小火貼制到底部酥脆,加多量花生油氽炸到底部酥脆,上層軟嫩成熟時(shí)撈出,然后改切長條塊裝盤。
相關(guān)推薦:
小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題
盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號
歡迎使用手機(jī)、平板等移動設(shè)備訪問幼教網(wǎng),幼兒教育我們一路陪伴同行!>>點(diǎn)擊查看