云南菜：炸核桃雞

云南菜：炸核桃雞

　　≮美食原料≯

　　雞脯肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個，花生油500克（實耗50克），鹽3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。

　　≮美食做法≯

　　1、將雞脯肉洗凈，片成大片，盛在碗內，加鹽、料酒、味精、姜汁浸勻，腌漬片刻入味；桃仁放到碗內，沖入開水稍燜片刻，變軟時把水潷出，用牙簽把皮剔凈，用刀剁成碎粒，放在盤內；雞蛋磕至碗內，打散攪勻成液；

　　2、將雞脯肉片兩面先沾上一薄層面粉，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤內，兩面沾勻桃仁粒，用手輕輕拍按、粘牢；

　　3、將鍋架在火上，放油燒至五分多鐘，一見凝結發(fā)挺、色呈金黃、內部熟透時，撈出，控油，改刀切小片，按原形碼在盤內即成。

　　≮美食特色≯

　　鮮嫩香濃，清爽適口。

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