云南菜：紅楓湖香辣野生魚丁

云南菜：紅楓湖香辣野生魚丁

　　原料

　　野生魚一條

　　調(diào)料

　　雞蛋清、芝麻、干辣椒節(jié)、花椒、生粉姜蒜片、料酒、蔥、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉、陳醋。

　　制作方法

　　1.將魚治凈，去骨切丁，碼味；用雞蛋清、生粉調(diào)制成脆漿糊。

　　2.魚丁入脆漿糊，下七成油鍋炸成金黃色撈出。

　　3.干辣椒節(jié)、花椒、姜蒜片炒香下魚丁調(diào)味起鍋裝盤，撒芝麻即可。

　　特點(diǎn)

　　色澤鮮紅、魚線滑嫩、酸辣味醇厚，極具民族特色。

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