清真菜：芫爆散丹

清真菜：芫爆散丹

　　特點(diǎn)：

　　散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用熱油爆炒以芫荽（香菜）為主要配料的菜。清香柔軟，鮮咸微辣。

　　材料：

　　羊肚（散丹）250克，凈香菜50克，料酒25克，味精3克，蔥絲15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、鹽、高湯各適量。

　　制作方法：

　�、賹⑸⒌は磧羟袟l，香菜切段。

　�、谟瞄_(kāi)水將散丹焯透。

　　③炒勺上火放高湯，再放料酒、鹽、散丹，鍋開(kāi)后改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段翻炒均勻，淋香油出勺裝盤(pán)。

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