產(chǎn)后食譜：魷魚(yú)吃法幾則

　　材料：

　　1.魷魚(yú)1只，洋蔥1/4個(gè)，香菜末50克，蔥花50克，薄荷葉切末10克.

　　2.辣椒2個(gè)，蒜頭6瓣，白醋1/2杯

　　調(diào)味料：糖2大勺，檸檬汁1大勺，魚(yú)露2大勺

　　做法：

　　1.魷魚(yú)洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用.

　　2.將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁.

　　3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚(yú)、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。

　　4.備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨耍�大都是用開(kāi)水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。

　　特點(diǎn)：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。

　　肉燉小魷魚(yú)

　　材料：五花肉、小魷魚(yú)、蔥、姜、八角、鹽、酒

　　做法：

　　1.五花肉切塊（不過(guò)，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)椋�小魷魚(yú)本身膽固醇的含量就滿(mǎn)高的），用水煮過(guò)一遍，煮開(kāi)以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。

　　2.鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒(méi)過(guò)豬肉，大火燒開(kāi)，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚(yú)倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開(kāi)大火，把汁收干就好了。

　　砂鍋魷魚(yú)的做法

　　原料：

　　干魷魚(yú)，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

　　制作過(guò)程：

　　1.盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈

　　2.將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松

　　3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈

　　4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯

　　5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚(yú)絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟。

　　香菇魷魚(yú)湯

　　原料：

　　水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚(yú)100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

　　做法：

　　1.先將水發(fā)魷魚(yú)洗凈切成斜方塊，放在開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干

　　2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒

　　3.注入清水，然后加入浸泡過(guò)的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開(kāi)后放入魷魚(yú)片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

　　土豆魷魚(yú)湯

　　用料：

　　土豆250克，魷魚(yú)干2條，瘦肉200克，紹菜200克，香菇、姜各少許。

　　做法：

　　1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。

　　2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。

　　3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2寸，放鹽調(diào)味。

　　酸菜魷魚(yú)湯

　　材料：水發(fā)魷魚(yú)1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵

　　鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯

　　作法：

　　1.魷魚(yú)剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開(kāi)水氽燙后撈出。

　　2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚(yú)同煮。

　　3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。

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