川菜：醋椒肉片湯

川菜：醋椒肉片湯

　　≮美食原料≯

　　嫩豬肉00克，玉蘭片50克，黃瓜50克，精鹽、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少許，蛋清25克，濕淀粉15克。

　　≮美食做法≯

　　1、將嫩豬瘦肉、玉蘭片、黃瓜分別切成片，肉片加蛋清抓勻后，再放入濕淀粉抓勻；香菜洗凈切段。

　　2、鍋內(nèi)注入1000克清水，放入精鹽、味精、料酒、姜汁。待湯沸時撒入肉片，放入玉蘭片，費時將肉片和玉蘭片撈入湯碗內(nèi)，撇去浮沫，放入胡椒粉、黃瓜片、香油、醋和香菜段待再開時倒入湯碗內(nèi)即成。

　　≮美食特色≯

　　湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。

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