川菜：魚香雞絲

川菜：魚香雞絲

　　原料準備：

　　主料：

　　雞胸肉六兩、胡蘿卜一個、香菇一兩；

　　輔料：

　　泡椒三四個、蔥姜末少許、番茄醬一兩、糖兩小勺、醋一小勺、醬油半小勺、鹽、料酒、味精、水淀粉、香油少許，雞蛋一個。

　　加工制作：

　　雞胸肉、胡蘿卜切絲，香菇切碎，切好的雞絲肉放盆中，加入：鹽、料酒、味精、一個雞蛋的蛋清、水淀粉抓漿，放置二十分鐘，泡椒切碎；取一小碗用番茄醬一兩、糖兩小勺、醋一小勺、醬油半小勺、味精、水淀粉少許調(diào)成芡汁備用；

　　炒鍋加油三兩燒至四五成熱時，把雞絲滑入鍋中劃炒，至雞絲全部散開變白，用笊蘺盛出，控去余油；另起鍋加少許油七八成熱時加入泡椒、蔥姜煸炒至出香味加入胡蘿卜絲、香菇碎翻炒至胡蘿卜絲發(fā)軟時到入調(diào)好的芡汁翻炒至勻淋香油少許翻炒出鍋。

　　嘗試一下，味道不錯，祝你好胃口。

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