來源:幼教網(wǎng) 2009-09-19 20:52:34
配料:主料:雞脯肉75克。
配料:菜花150克,罐頭碗豆15克,火腿未10克。
調(diào)料:花生油、雞蛋清、味精、淀粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、姜汁。-·操作:1、將雞脯肉剁成細(xì)茸,放入碗時(shí),加蔥、姜和少許鮮湯。
2、順一個(gè)方向,一邊攪,一邊加湯,待攪到米湯狀時(shí),加雞蛋精、淀粉、精鹽和味精、攪拌均勻。
3、把菜花切成小塊,用開水氽透,再用鮮湯煨透撈出。
4、炒勺加油燒熱,晃滿炒勺后倒出,余下底油燒熱后,將已調(diào)味的雞茸倒入,移少米慢炒,待炒成漿湖狀時(shí),放入菜花,邊炒邊加油。
5、最后加雞油,出炒勺,裝盤,再撒米腿未和豌豆。
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