川菜：開(kāi)煲魚(yú)頭

川菜：開(kāi)煲魚(yú)頭

　　【菜名】開(kāi)煲魚(yú)頭

　　【做法】燒

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】魚(yú)類

　　【味型】香辣

　　【成菜】煲仔

　　原料

　　魚(yú)頭1個(gè)，粉皮100克，火鍋底料、干辣椒、蔥、姜片、辣椒油、味精、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。

　　做法

　　1、魚(yú)頭洗凈去鰓及黑膜，從魚(yú)嘴下劈開(kāi)。

　　2、蒜瓣用熱油炸黃。

　　3、鍋燒熱油，下魚(yú)頭兩面煎香，下蔥、姜、干辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。

　　特點(diǎn)

　　湯汁鮮美微辣，魚(yú)頭細(xì)膩。

　　烹飪秘訣

　　魚(yú)頭要煎香才不會(huì)腥。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看