川菜：豆芽肉餅湯

川菜：豆芽肉餅湯

　　主料：

　　豬肉（肥瘦）250克，黃豆芽200克

　　輔料：

　　冬菜50克，雞蛋50克

　　調料：

　　醬油8克，姜10克，大蔥8克，胡椒粉5克，味精5克，鹽10克，淀粉（玉米）15克

　　制作：

　　1.豬肉剁細，裝入碗內，加雞蛋、干淀粉、鹽、姜、蔥及冷湯，攪拌均勻成餡，做成直徑約15厘米的肉餅；

　　2.將豆芽掐足洗凈；

　　3.冬菜洗凈切成3厘米的節(jié)；

　　4.分別將豆芽、冬菜放入裝有鮮湯的鍋內煮，加鹽、醬油、胡椒、味精等調味；

　　5.上味后，連湯（1000毫升）帶菜翻入湯碗內，將肉餅放在菜上，上籠蒸熟即成。

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