來源:來自網絡 2009-09-17 19:34:53
川菜:酸辣雞血
【菜名】酸辣雞血
【做法】燒
【菜系】川菜菜譜
【主料】雞肉
【味型】酸辣
【成菜】煲仔
原料
雞血、蔥、蒜、姜、辣豆瓣、精鹽、料酒、醋、高湯、香料、胡椒粉、淀粉植物油各適量。
制作
1、將雞血洗凈、切成厚片,入沸水中汆后撈出待用。
2、鍋內注油燒熱,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高湯、香料熬汁,濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁,放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味,撒上蔥花,淋入香油即成。
特點
酸辣味濃,食療佳品。
小貼士
雞血味道鮮嫩,有祛風、通絡活血之功效。
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