咖啡類(lèi)：西班牙醇奶咖啡

　　西班牙醇奶咖啡

　　地處歐洲的西班牙,雖然咖啡文化不如意大利受到世人矚目,但咖啡對(duì)當(dāng)?shù)厝水悂?lái)說(shuō)卻也是十分重要的,幾乎如同中國(guó)人的茶般無(wú)所在,他們隨時(shí)隨地都要來(lái)上一杯.西班牙人平日最常喝的是鮮奶與黑咖啡組合而成的牛奶咖啡,在當(dāng)他的小餐館或咖啡吧里,服務(wù)人員會(huì)各準(zhǔn)備一瓶黑咖啡\一瓶牛奶,當(dāng)客人點(diǎn)咖啡時(shí),送上黑咖啡,再依客人意愿,注入適量牛奶這道醇奶咖啡也是一道有名的西班牙風(fēng)味花式咖啡,它的做法十分特別,咖啡不經(jīng)過(guò)機(jī)器萃取,而是直接將研磨好的咖啡粉倒入牛奶里,再進(jìn)行過(guò)濾,所以風(fēng)味告別甘苦濃烈,只要仔細(xì)品味,就能發(fā)現(xiàn)其和拿鐵及歐蕾味道上的差異.

　　使用器具與材料:

　　篩子,平鍋

　　咖啡粉(採(cǎi)深烘焙粗研磨)約10克、鮮奶170CC

　　作法:

　　1.鮮奶倒進(jìn)平底鍋加熱起泡,

　　2.咖啡粉以篩子過(guò)篩,把粒子較細(xì)的咖啡粉過(guò)篩掉,以保持咖啡粉粒子的均勻.

　　3.咖啡粉倒進(jìn)牛奶后,均勻攪拌使其融合

　　4.融合后的咖啡牛奶,需靜候3分鐘(勿熬煮,以避免奶的甜味流失)

　　5.最后咖啡渣過(guò)濾掉,再刮點(diǎn)奶泡咖上即可.

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