海鮮貝殼輔食的注意事項(xiàng)

　　海鮮、貝殼類產(chǎn)品含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，但也容易引發(fā)過(guò)敏性癥狀，所以有過(guò)敏體質(zhì)的媽媽，應(yīng)在懷孕期避免食用這一類食物；而帶過(guò)敏體質(zhì)的小朋友，也需要等到一歲半后才可以開(kāi)始接觸這類食物，且一次以一種為限，以免過(guò)敏性體質(zhì)被引發(fā)。

　　當(dāng)小朋友們開(kāi)始接觸輔食時(shí)，許多爸爸媽媽們，總是會(huì)為了要替孩子準(zhǔn)備食物而傷透腦筋；一般而言，如果可以準(zhǔn)備多樣化的食品，當(dāng)然更能提供不同營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，在六大類食物中，肉、魚、蛋、豆類是提供蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，也是家長(zhǎng)們較為注重輔食的供應(yīng)項(xiàng)目之一。

　　提供豐富營(yíng)養(yǎng)素

　　其實(shí)海鮮、貝殼類產(chǎn)品在食物的分類上，就是屬于肉、魚、蛋、豆類中的一種，常見(jiàn)的有：蝦、蟹、蜆、花枝、小卷、章魚、蛤蜊、牡蠣等。這類食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，也是作為一種選購(gòu)時(shí)不錯(cuò)的食材來(lái)源。海鮮、貝殼類等產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，及對(duì)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的好處是什么呢？

　　1、蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要扮演的是建造與修補(bǔ)身體組織，幼兒時(shí)期正是身體生長(zhǎng)發(fā)育較為快速的一個(gè)階段，對(duì)于蛋白質(zhì)其量與值的需要當(dāng)然一定很高；海鮮、貝殼類產(chǎn)品是良好的蛋白質(zhì)，它可以提供孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需。

　　2、鈣質(zhì)與鐵質(zhì)

　　這兩種礦物質(zhì)在體內(nèi)扮演相當(dāng)重要的角色，其中鈣質(zhì)可以提供身體骨骼與牙齒主要成分，鐵質(zhì)則是供應(yīng)備注中的成分及幫助生長(zhǎng)。所以除了乳制品外，海鮮、貝殼類產(chǎn)品也能提供寶寶良好的鈣質(zhì)與鐵質(zhì)來(lái)源。

　　3、微量礦物質(zhì)

　　其他如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等，這幾種營(yíng)養(yǎng)素主要負(fù)責(zé)體內(nèi)的代謝，并且維持重要的生理功能。在海鮮貝殼類產(chǎn)品中，這些微量礦物質(zhì)含量豐富，可以作為平時(shí)飲食里另一項(xiàng)選擇。

　　4、膽固醇

　　不可否認(rèn)，海鮮、貝殼類產(chǎn)品中的膽固醇含量，比一般的魚肉要高出許多，尤其是蝦卵、蟹黃等類食品，含量更是很高；雖然膽固醇對(duì)小朋友們是一種必需的食物成分，但一次大量食用且攝取過(guò)多的脂肪時(shí)，反而容易引起高膽固醇癥，應(yīng)特別注意。

　　細(xì)心烹調(diào)避免營(yíng)養(yǎng)流失

　　在我們了解海鮮、貝殼產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分之后，家長(zhǎng)在幫寶寶們烹調(diào)這些食物時(shí)，在哪些是需要注意的呢？

　　1、注意質(zhì)地

　　由于海鮮、貝殼類產(chǎn)品，不像一般魚肉來(lái)得細(xì)致，所以應(yīng)該避免用油煎或是油炸來(lái)烹煮這類食物，以減少咀嚼時(shí)的不便。此外，在供應(yīng)寶寶吃以前，可以先將食物切成小塊或剁成泥狀，或是在烹煮好后先用手或湯匙將食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼與吞咽。

　　2、避免生食

　　水產(chǎn)類食品容易被腸炎弧菌所感染，特別是在炎熱的夏季，一不小心就容易發(fā)生食物中毒情形。所以在烹調(diào)前應(yīng)用清水先將食物清洗干凈，并徹底煮熟后再供應(yīng)若購(gòu)買回家后沒(méi)有馬上烹煮或一次無(wú)法煮完，則應(yīng)包裝好冷凍起來(lái)，以避免污染到其他食物。

　　3、減少用油量

　　之前已經(jīng)提到過(guò)海鮮、貝殼類等食物，含有較高的膽固醇；所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)少加油，可改用清蒸或是水煮的方式。

　　4、注意鹽分含量

　　有些海鮮類食品像是熟小卷、蝦米等，為了增加其保存期限，在販?zhǔn)矍皶?huì)用鹽去腌漬，所以應(yīng)減少食用量，或先用水浸泡一段時(shí)間之后再烹調(diào)。起鍋前的調(diào)味也應(yīng)特別留意，先品嘗一下決定是否需另外調(diào)味。

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