雞肝蛋皮粥

　　雞肝蛋皮粥

　　可選用新鮮雞肝50克，新鮮雞蛋一個，大米100克。制作時先煮粥，至大米開花為度。然后將雞肝洗凈剁碎，用香油適量炒熱備用。雞蛋放鍋內煎成蛋皮，切碎。與雞肝一起放進鍋內，煮至粥稠，加味料調味食用。每天2—3次。

　　每100克雞肝含蛋白質18克、鈣21毫克、磷260毫克及豐富的維生素A。雞蛋則含有兒童成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，以及豐富的鈣、磷等無機鹽，是兒童的理想食品。

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