旺媽菜譜：東北小咸菜蒜茄子

旺媽菜譜：東北小咸菜蒜茄子

　　小時(shí)候家里做的蒜茄子是我特別喜歡的一道小咸菜，配上大碴粥，真是香極了！周末我也自己動(dòng)手做了幾個(gè)蒜茄子，不過(guò)要等幾天才能吃哦，因?yàn)橐�有一個(gè)腌制的過(guò)程，耐心的等待中。。。。。。

　　第一步：最好選又小又嫩的茄子，去掉把留茄褲，這樣是因?yàn)椴粣?ài)開(kāi)，把茄子洗干凈。我買的茄子有點(diǎn)大了，因?yàn)槌�市里沒(méi)有又小又嫩的；

　　第二步：把洗好的茄子放在蒸鍋里開(kāi)始蒸，利用蒸茄子的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備夾在里面的餡料！蒜、青紅辣椒、香菜統(tǒng)統(tǒng)切，，放鹽(餡要稍咸否則腌的茄子就沒(méi)有味道了)；

　　第三步：茄子蒸好了(蒸好的標(biāo)準(zhǔn)是蒸軟蒸透，筷了輕輕一撮就能撮進(jìn)去)，晾涼；

　　第四步：往茄子上鋪餡料，一層一層鋪，鋪均勻，所有的地方最好都要鋪到；

　　第五步：把鋪好的茄子放在一個(gè)密封的容器里，并且放在陰涼入(我是放在冰箱了)，放至四五天就可以吃嘍！

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