黃桃蛋撻

黃桃蛋撻

　　材料：動物淡奶油200克（也可換成植物奶油，砂糖可減少一半），牛奶180克，，煉乳15克（沒有也可以不放），細砂糖80克，蛋黃4個，面粉10克，玉米淀粉5克，黃桃罐頭適量；千層酥面團一份。

　　步驟：

　　1）淡奶油、牛奶、砂糖、煉乳依次放入小鍋，小火加熱并不斷攪拌，加熱至砂糖完全融化即可不必煮開，稍晾一兩分鐘后，將蛋黃慢慢加入牛奶液，邊倒邊攪拌均勻。最后篩入面粉和玉米淀粉攪勻，晾涼備用；

　　2）將從冰箱取出的千層酥面團搟開，搟成厚度為0.3CM的長方型面片。用刀裁切掉不平整的邊緣進行整型。將面片從較長的這一邊開始卷成卷；

　　3）將面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圓片放蛋撻塔模里用手將其捏成塔模形狀（蛋撻�？扇錾僭S面粉防粘）。整形好的蛋撻皮連模子可放入冰箱冷凍10分鐘以上再烤制；

　　4）烤箱預熱220度左右；

　　5）烤前將蛋塔液倒入塔皮中（裝七分滿即可），加入幾塊切小的黃桃，放入烤箱中上層，烤15－20分鐘。

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