產(chǎn)后食譜：甲魚燉

產(chǎn)后食譜：甲魚燉

　　食譜原料:

　　主料：甲魚500克,烏骨雞1000克

　　調(diào)料：鹽20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大蔥25克

　　制作方法:

　　1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;

　　2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破?

　　3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈;

　　4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.

　　5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透;

　　6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

　　適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示:

　　1.燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈;

　　2.甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制;

　　3.待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可;

　　4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整;

　　5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

　　甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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