產(chǎn)后食譜：海參原蒸三鴿

產(chǎn)后食譜：海參原蒸三鴿

　　食譜原料

　　主料：雛鴿800克,豬肉(肥瘦)500克

　　輔料：口蘑15克,海參(水浸)250克,小白菜300克

　　調(diào)料：料酒50克,鹽10克,味精3克,胡椒粉1克,雞油15克,大蔥15克,姜15克

　　食譜原料

　　1.鴿子宰殺去凈毛，開(kāi)膛去骨臟洗凈;豬肉刮洗干凈切成塊，一起放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，洗凈后放入綠釉缽內(nèi)，加入鹽、料酒、拍破的蔥、姜以及水(水以沒(méi)過(guò)鴿子為準(zhǔn))，用棉紙封上好上籠蒸約3小時(shí)(蒸爛為止)。

　　2.口蘑用開(kāi)水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉到呈白色，片成片，用清水泡上。將海參清洗干凈后切成薄片，放入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)氽過(guò)，再用開(kāi)水泡上。小白菜摘去邊葉留苞洗凈，用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼。

　　3.食用時(shí)，將湯放入鍋內(nèi)加入鹽和料酒，下入海參并氽過(guò)，撈出后瀝干水分。再將清雞湯500毫升、口蘑、白菜苞、鹽和味精放入鍋內(nèi)，調(diào)好味后放入海參和胡椒粉。另外，取出裝有鴿子的綠釉缽，揭開(kāi)紙，去掉豬肉、蔥姜，然后將口蘑、海參、菜苞湯加進(jìn)去，蓋上原紙，用盤(pán)托上即成。

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。

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