產(chǎn)后食譜：靖江牛肉脯

產(chǎn)后食譜：靖江牛肉脯 

　　食譜原料

　　主料：牛肉(肥瘦)5000克

　　輔料：雞蛋120克

　　調(diào)料：八角10克,五香粉10克,姜10克,胡椒粉5克,蘇打粉5克,魚露100克,白砂糖500克,味精10克,黃酒45克

　　制作方法

　　1.姜洗凈，切末，用紗布包好擠出姜汁，備用;

　　2.將牛肉剔去牛筋和牛油，切成小塊;

　　3.將雞蛋?入盆內(nèi)，加魚露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、蘇打粉、味精、糖、黃酒調(diào)成鹵汁;

　　4.將牛肉塊放入鹵汁中拌勻并腌漬半小時(shí);

　　5.取一鐵篩，在篩內(nèi)抹上一層潔凈的豬油，以免沾粘;

　　6.然后取出牛肉塊，再切成長(zhǎng)約7.5厘米、寬約6厘米、厚約1厘米的薄片，一片片攤在鐵篩內(nèi)放在燒木炭的平面烘爐上反復(fù)焙烘5分鐘左右即成。

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　大茴香用時(shí)最好磨成粉，在焙烘過(guò)程中要反復(fù)翻動(dòng)，否則，兩面色澤不一。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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