產(chǎn)后食譜：八生涮鍋

產(chǎn)后食譜：八生涮鍋

　　食譜原料

　　主料：雞胸脯肉250克,鴨肝250克,青魚350克,雞肫250克,豬里脊肉250克,豬肚250克,蝦仁250克,豬腰子250克,白菜750克,菠菜500克,粉絲200克

　　輔料：面條(富強(qiáng)粉)500克,腌雪里蕻250克,青蒜25克,韭黃25克

　　調(diào)料：醬油10克,鹽15克,蝦油20克,辣椒油20克,香油30克,芝麻醬50克,腐乳汁50克,糖蒜100克,白醬油30克,香菜10克,胡椒粉10克,姜10克,醋50克,味精5克,黃酒5克

　　制作方法

　　1.雞脯肉去掉筋膜，洗凈，片成1.5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的薄片;

　　2.青魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，片取凈肉去刺去皮，洗凈，片成1.5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的薄片;

　　3.鴨肝洗凈，片成1.5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的薄片;

　　4.雞肫洗凈，片成1.5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的薄片;

　　5.豬里脊肉片成1.5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的薄片;

　　6.豬肚翻洗干凈，片成1.5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的薄片;

　　7.豬腰子洗凈，片成1.5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的薄片;

　　8.所有切好的主料再次淘洗并分別用清水浸泡后，撈出搌干水分;

　　9.搌干水分的各料拼裝成圖案形的主盤(用8種主料)，放置桌子中間;

　　10.剩余的主料整齊地?cái)[在8個(gè)盤內(nèi)，放在主盤的周圍;

　　11.粉絲用水泡發(fā)，分兩份裝盤;

　　12.白菜頭、嫩菠菜擇洗干凈，改刀裝盤，放在主料的外邊;

　　13.配料和調(diào)料用小碗分別盛放，置于主料的周圍;

　　14.食用方法：酒精涮鍋添入清湯5000毫升(八成滿)，點(diǎn)燃酒精至湯沸上桌(每人1個(gè));

　　15.各人可按自己喜愛的口味選擇配料和調(diào)料配制佐料，將主料、配料在鍋內(nèi)涮透蘸食;

　　16.最后，所余湯汁、放入煮熟的綠豆面條作為主食。

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　1.主料切薄片，片薄如紙最好，一涮即熟，鮮嫩可口;

　　2.涮鍋添清湯，若用清水，則風(fēng)味大減。

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