特色小吃：白蜂糕

特色小吃：白蜂糕

　　原料：

　　[大米粉][生油][白砂糖][桂花][青紅絲][杏仁][瓜仁]

　　掌故說明：

　　北京人家里使用的稱為粢糕，分葷、素兩種。葷者色微黃，中有油脂、核桃仁；素者色白。

　　過去回民所售的都為素糕。過去以東四“芙蓉齋”所售的最為有名。北京傳統(tǒng)風味小吃。具有表面白色光潤，組織細膩無雜質，蜂窩狀，味道清香松軟的特色。

　　制作方法：

　　將一半老面肥和一半生大米粉拌和成肥面，放入15～20℃的發(fā)酵室內發(fā)酵。

　　將白砂糖倒入盆內，用熱水化開，放入肥面攪拌均勻，加入生大米粉，拌和好放置再發(fā)酵。

　　將發(fā)起的面團加入桂花并用水澥稀，進行第二次發(fā)酵，至稀面表皮呈細紋為宜。

　　將屜中的模子內刷好油，稀面團注入，并在其表面撒上青紅絲、杏仁、瓜仁，將其蒸熟，取出冷卻后即成。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看