油潑鮮筍

油潑鮮筍

　　原料：鮮筍1顆 花椒20顆左右 小紅辣椒4根 青蔥2根 油2湯匙（30ml） 鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽 1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。

　　2）鍋中水燒開(kāi)后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤(pán)中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。

　　3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關(guān)火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完后，用筷子將花椒撿出）

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