云南名點(diǎn):太師餅

云南名點(diǎn):太師餅

　　太師餅，系云南名點(diǎn)之一，配以一杯熱茶食用，大有太師風(fēng)度，故得名。太師餅皮酥，味香，咸甜皆備，而為文人會(huì)友的必置佳品。

　　原料:

　　主料：精面粉2.5千克(50個(gè)計(jì)量)。

　　配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鮮豬肉各500克。

　　調(diào)料：精鹽、蔥花各30克，醬油20克,熟豬油1.6千克(耗100克)。

　　制法:

　　(1)揉面：先用面粉(l千克)與豬油(500克)和成酥面；再用面粉(1.5千克)、豬油(200克)、冷水(450窒升)，分3次摻入揉成面皮。

　　(2)白糖入碗，加入火腿丁、豬油(100克)，拌成糖腿餡。鮮肉煮熟切成小丁，加入鹽、醬油、蔥花拌成肉餡。

　　(3)成型：先將揉好的面皮攤平，把酥面放當(dāng)中包起來(lái)褂平、卷起用刀切成50個(gè)小團(tuán)，把每個(gè)小團(tuán)用手按平，包上芯子(甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉餡)，再接平成餅狀。

　　(4)鍋上火，放入豬油(800克)，待油溫達(dá)三成熱時(shí)，將餅下入油鍋中炸至皮酥、心透，撈出控油即成。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看