特色小吃：烏梅酒燜牛腩

特色小吃：烏梅酒燜牛腩

　　原料：

　　牛腩600克、蔥1根、胡蘿卜1根

　　輔料：

　　(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙

　　(2)水淀粉1/2大匙

　　做法：

　　1.將牛腩切小塊，先汆燙過再沖凈；將胡蘿卜去皮，切滾刀塊。

　　2.將牛腩放入鍋內(nèi)，先倒入調(diào)味料(1)燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿卜塊同燒半小時。

　　3.待熟軟入味時，將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出。

　　Tips：

　　1、牛腩亦可用肋條或里脊肉代替，各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁，而里脊肉含筋帶肉，質(zhì)地易熟快爛，但嚼勁不足。

　　2、胡蘿卜比較甜。因為烏梅酒有上色效果，所以醬油不要加太多，以免顏色太深。

　　3、如果沒有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替。

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