特色小吃：毛血旺

特色小吃：毛血旺

　　原料：

　　鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治，辣椒、麻椒等。

　　做法：

　　(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。

　　(2)將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。

　　(3)將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。

　　特點：

　　麻辣鮮香，汁濃味足，巴蜀老兵，續(xù)寫輝煌。

　　營養(yǎng)成分：

　　鴨血的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。

　　主要功效：

　　鴨血有補血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。

　　歷史典故：

　　重慶城西沙坪壩有一古鎮(zhèn)，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的船只都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈云集，古鎮(zhèn)磁器口由此而占盡了一江的靈氣。

　　70年前，磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一胖大嫂當(dāng)街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。

　　時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領(lǐng)川菜大軍，沖出夔門，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大。經(jīng)歷了數(shù)十載的風(fēng)風(fēng)雨雨，毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續(xù)譜寫著新的傳奇。

　　網(wǎng)友評論：

　　記得以前在壇子里看銅子說過里面有我摯愛的金針菇做底，經(jīng)過實踐，發(fā)現(xiàn)確實不錯！料還是比較全的，血塊、百葉、鱔魚段、黃喉、木耳……鮮！嫩！麻！辣！香！入口直截了當(dāng)?shù)母惺茈y以抵擋！

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