特色小吃：興義雞肉湯圓

特色小吃：興義雞肉湯圓

　　□皮料

　　糯米粉500克，熱水適量。

　　□餡料

　　雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量。

　　□制作方法

　　煮。把雞肉剁成末加入食鹽、味精調(diào)勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的面團(tuán)，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟后撈入碗內(nèi)，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。

　　□風(fēng)味特色

　　湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養(yǎng)，為興義地區(qū)名小吃。

　　□技術(shù)要領(lǐng)

　　面團(tuán)加水要適當(dāng)，煮湯圓的水要寬。

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