豆豉青椒炒雞片

豆豉青椒炒雞片

　　原料：罐頭豆豉鯪魚(yú)剩下的醬料雞胸1塊 青椒2個(gè) 小紅辣椒2根 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15克） 醬油1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）將罐頭豆豉鯪魚(yú)里面的魚(yú)吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；

　　2）青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；

　　3）雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當(dāng)然，也別太厚。）放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；

　　4）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)（微微冒肉眼可見(jiàn)的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；

　　5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬(wàn)不要加水，否則特難吃哈；

　　6）2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。

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