芝士焗明蝦

　　材料：

　　凍明蝦4只、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個(gè)、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香（可不要）

　　配菜：

　　蘆筍10根、香菇4朵（用其它的蔬菜也可以）

　　做法：

　　1，明蝦自然解凍后，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙簽挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳

　　2，用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開

　　3，用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌

　　4，培根、洋蔥、蒜切末待用

　　5，鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時(shí)用鏟子壓平蝦，使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可

　　6，鏟出蝦，用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干

　　7，將培根末等放入蝦背部

　　8，芝士切末后鋪在培根末上

　　9，將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘

　　10、鍋洗凈，燒熱，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調(diào)味

　　11、蝦烤好后，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可

　　蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓�作為能量來源的�?dòng)物性糖質(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的�；撬�；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　如果把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓�酸具有殺菌和去腥的作用�?/p>

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