黑椒雞腿堡

　　材料：

　　雞腿肉、白葡萄酒、蠔油、黑胡椒粒、糖、鹽、老抽、高筋粉、低筋粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母、全蛋、水。

　　黑椒雞肉的制作：

　　選擇雞腿肉（吃起來比較鮮嫩）洗凈后去骨去筋

　　用刀背將雞腿肉拍松，這樣腌制時(shí)比較容易入味，注意不要拍雞皮的一面

　　拍好后將雞肉分成適合漢堡大小的塊，加入白葡萄酒，蠔油，黑胡椒粒，糖，鹽，少量老抽進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間8－12小時(shí)（一般頭天晚上腌制，第二天吃，如果著急，腌制2－4小時(shí)也可使用，就是入味稍差一些）

　　漢堡坯子的制作

　　A高筋粉250克、低筋粉60克、細(xì)砂糖25克、鹽1/4匙、酵母3.6克、全蛋一個(gè)、水150克。

　　B無鹽黃油油25克、熟芝麻30

　　A材料全部混合，攪至面團(tuán)光滑

　　加入黃油攪拌，拉出稍透明膜即可，取出蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵80分鐘

　　分成6等份，松弛10分鐘后用手整形

　　刷蛋液，撒黑芝麻，用手按實(shí)

　　蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘。

　　預(yù)熱后入烤箱上下火180度18分鐘左右即可出爐。

　　煎雞腿

　　鍋內(nèi)不放油（把雞肉的油煎出來，這樣會減少一些油脂），有皮的一面先朝下，這樣容易定型，出油煎至金黃后翻面，再煎制2分鐘左右即可出鍋。

　　吃的時(shí)候別忘了搭配蔬菜，這樣營養(yǎng)更均衡

　　一層生菜，一片黑椒奶酪，一塊雞腿肉，再放一層彩椒

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