墨西哥披薩

　　材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉400克。

　　輔料：酵母12克、雞蛋黃20克、香腸80克、洋蔥（白皮）25克、黃油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。

　　調(diào)料：鹽12克、白砂糖25克、橄欖油35克、番茄醬15克、百里香5克、檸檬汁50克。

　　面皮原料：

　　高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。

　　步驟：

　　1、將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

　　2、將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；

　　3、再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)；

　　4、將面團(tuán)取出，摔打到面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘；

　　5、待面團(tuán)體積膨脹為兩部大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘；

　　6、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。

　　繼續(xù)下面的步驟：

　　7、將面皮放（方法在下面）入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；

　　8、將香腸切薄圓片，辣椒(青、紅)，洋蔥去皮都切丁，待用；

　　9、將烤盤刷上一層薄油，放入做餅皮；

　　10、接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲，再均勻鋪上香腸、洋蔥、紅青辣椒，最后再撒上奶酪絲；

　　11、將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

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