香橙芒果慕斯蛋糕

　　所需材料：

　　蛋糕體：八寸戚風(fēng)蛋糕片兩片、淡奶油250克、芒果肉250克、牛奶100克（50+50）、吉利丁片5片、白砂糖100克、朗姆酒20克

　　鏡面果膠：100%橙汁80克、吉利丁片1片

　　蛋糕裝飾：巧克力、水果、果膠適量

　　蛋糕體制作過程：

　　1、將200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均勻，余下的芒果肉切成丁；

　　2、吉利丁片在50克牛奶中泡軟，隔水加熱至融化；

　　3、淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分發(fā)；

　　4、將吉利丁液加入到芒果泥中，混合均勻；

　　5、將芒果吉利丁液和淡奶油混合均勻，并加入芒果丁混合均勻；

　　6、將蛋糕片鋪到八寸慕斯圈或活底模中；

　　7、倒入二分之一的慕斯液；

　　8、再鋪上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏兩三個(gè)小時(shí)至凝固。

　　鏡面果膠制作過程；

　　將橙汁和吉利丁片隔水加熱至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。

　　蛋糕表面裝飾：

　　1、巧克力隔水加熱至溶化；

　　2、一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；

　　3、準(zhǔn)備一張錫紙，用裱花嘴在錫紙上擠出想要的形狀；

　　4、待巧克力凝固后輕輕從錫紙上取下即可。

　　5、水果處理成想要的形狀；

　　6、將巧克力片和水果在蛋糕上擺好，加適量果膠凝固即可。

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