美女私房精致茶點大全(4)

　　千層油糕

　　原料

　　上白面粉650克、酵種500克、生豬板油300克、白砂糖800克、甜紅瓜絲35克食堿5克熟豬油150克。

　　做法：

　　1.將豬板油去膜，切成8毫米見方的丁，用白砂糖(150克)拌勻，腌3天制成糖板油丁。

　　2.用沸水50克化開食堿，加入酵種，揉勻后摘成核桃大小的塊。將面粉(500克)放案板上，中間扒窩，一面徐徐倒入20℃左右的溫水450克，一面將酵種塊與面粉搋揉成生面筋狀，當可拉成韌性較強的長條時，再揉成面團，靜置10分鐘左右。取面粉(50克)撒在案板上，放上面團，翻滾幾下，待面團不粘手時，用搟面杖輕輕搟成長約2米、寬約33厘米、厚約3毫米的長方形面皮，邊搟邊撒面粉(100克)，防止沾粘。然后在面皮上涂抹一層熟豬油，均勻地撒上白砂糖(650克)，再鋪上糖板油丁，然后自右向左卷疊成16層的長條形，用兩手托起將其輕輕翻身，橫放在案板上，用搟面杖輕輕壓一遍(防止搟時脫層)，再用搟面杖自面團中心壓向四邊，邊壓邊搟成長約1米、寬約27厘米的長方形，再將左右兩端各折回一點壓緊(以防止蒸時漏出糖油)，對疊折回后，用搟面杖輕輕壓成邊長33厘米的正方形油糕坯(每折16層，共為64層)。

　　3.取直徑約47厘米的蒸籠一只，墊上濕布，兩手捧入糕坯并平糕面，均勻地撒上紅絲，蒸一個小時，將千層油糕端出，倒竹席上晾涼，用刀修齊四邊，切成相等的40塊菱形糕。食時再上籠復蒸。產(chǎn)品特點：糕呈半透明狀，色彩美觀，綿軟甜潤，層次清晰。

　　特色：

　　據(jù)傳，揚州千層油糕系福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐中，吸取了"千層饅頭"的"其白如雪，揭之千層"的傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統(tǒng)名點之一。

　　愛心微波老婆餅

　　原料：

　　1、雞蛋1個;

　　2、普通面粉小半碗(我也不知道多少克).

　　3、黃油少量(條件簡陋的色拉油也行,但味道差點)

　　4、泡打粉少量、蜂蜜少量、牛奶少量

　　5、玉米淀粉少量、（可省略）

　　餡心：

　　1、蘋果餡心：蘋果1/4只，切沫加蜂蜜或糖；

　　2、豆沙餡心：紅豆煮爛加蜂蜜或糖；

　　3、其他隨意拉`

　　做法：

　　1、所有面餅材料混合，揉成略軟的面團，保鮮膜包好，讓他休息半小時；（雞蛋剩點）

　　2、把醒好的面團分成若干個面劑子。

　　3、取一個面劑子，搟開對折再搟成橢圓形面片。

　　4、包入餡兒料，收口；

　　5、將其翻扣過來（收口朝下），稍微壓一下。用刀在表面劃平行刀或者十字刀，讓餡漏出來。

　　6、用刷子或勺子取少量蛋液刷在開口的一面，這樣烤出來的會很漂亮。

　　準備微波爐

　　7、用黃油或色拉油把微波烤盤刷一遍，防止粘底。

　　8、擺放老婆餅，餅表面也涂點油。

　　9、混合光波（中）兩面波波，每面大概4-6分鐘，看實際情況咯。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看