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來源：來自網絡 2009-08-20 16:28:39
導讀：據文字記載，最早保藏食物的方法是煙熏，然后有日曬和鹽腌，其后是發(fā)酵、冰雪冷藏等方法，而罐藏是眾儲藏方法中最年輕的一種，始于1804年。
炎熱夏天，很多人沒有食欲，汗流浹背地下廚做飯更是叫人頭疼。有沒有想過用那些即時罐頭來創(chuàng)造一些美食呢？罐頭里有些是我們從小熟悉的老滋味，有些是目前剛剛引入國內的經典外國風味，而更值得在夏日一提的是那些別致的甜品罐頭，有了它們，可以在家立刻制作出心愛甜品。用點心，小罐頭也能做出大文章。
伏天不做飯重拾罐頭情結
迷戀罐頭食品，每個人的童年都會有一個時期，有這樣的愛好吧。那時候，沒有太多好吃的，鐵皮罐子，不知味道的食物，已顯得足夠高檔也足夠神秘。午餐肉罐頭，是記憶中首當其沖的罐頭。1980年代，用一片午餐肉，配上一碗當時也極為稀少的方便面(雪菜肉絲味)，就是頂級的一次“洋葷”。如今，在港式茶餐廳，可以點一碗“餐蛋面”來重溫一下。把切成片的午餐肉，油炸一下，就更好吃了！午餐肉丁炒蛋，或者涮入火鍋，如今也大有忠實擁躉。
午餐肉外，著名的罐頭就是茄汁(焗)豆。記得小時候，常出海的小姑父送給了家里一罐美國進口貨，就在招待貴賓的宴席上打開，酸酸糯糯，吃得特別香。媽媽更是無限感慨地說，這樣的豆子自己在家也可以做。于是，其后很長一段時間，我都吃著媽媽用高壓鍋煮的番茄醬煮黃豆，津津有味！其次，還有罐裝沙丁魚，據說是因為罐頭里的魚都很細小的原因。關于沙丁魚罐頭，還有一個最家喻戶曉的作用，即用來比喻“擁擠”。這是誰的發(fā)明呢，不得考證。
最近，進口食品的引入，讓罐頭食物更加豐富，主菜、主食、湯、甜品，仔細尋找就能擺出一桌大菜。而家庭大廚們，常常會在罐頭基礎上加以一些簡單烹飪，比如將罐裝意面加熱，再撒上香料，口感很大牌！
罐頭的傳說
據文字記載，最早保藏食物的方法是煙熏，然后有日曬和鹽腌，其后是發(fā)酵、冰雪冷藏等方法，而罐藏是眾儲藏方法中最年輕的一種，始于1804年。當年法國拿破侖為解決軍隊在作戰(zhàn)時的食物供應問題，懸賞征求保藏食品的解決方法，巴黎的一位糖食師傅阿培爾(NicolasAppert)經過多年的研究，發(fā)明了用玻璃瓶罐藏食品的方法，1809年獲得了獎金。接著1810年英國的杜蘭德(PeterDurand)發(fā)明了鍍錫薄板金屬罐，使罐頭食品得以投入生產。
罐頭購買地
1，在上海想嘗原汁原味的臺式小食，可去樂購超市，有近30種不同種類供選擇。
2，若要找日式罐頭，久光底下超市種類最多。這里還不定期有日式食品節(jié)，可以感受更多新鮮口味。
3，如果要尋找歐式罐頭，進口食品超市飛蛋(FeiDan)能夠滿足大家的需要。它們還特別提供網上訂購，可以送貨到家。
罐頭加熱訣竅
罐頭加熱后食用，可提升口感。這里有兩個小訣竅：
1，沙丁魚罐頭，微微加熱可使魚肉更松軟，最好的方法是整罐放在火上烘一下，最方便的加熱器就是日常的打火機，打著火四下燙一圈便可。
2，經典加熱法：將整個罐頭，放在水中，隔水煮，這樣能讓所有的滋味都保存在罐子中，開罐來食更原汁原味。
炎熱夏天，很多人沒有食欲，汗流浹背地下廚做飯更是叫人頭疼。有沒有想過用那些即時罐頭來創(chuàng)造一些美食呢？罐頭里有些是我們從小熟悉的老滋味，有些是目前剛剛引入國內的經典外國風味，而更值得在夏日一提的是那些別致的甜品罐頭，有了它們，可以在家立刻制作出心愛甜品。用點心，小罐頭也能做出大文章。
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