坐月子營養(yǎng)食譜——豆品類(2)

　　什錦豆腐

　　[功能]

　　補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養(yǎng)肝健胃，能促進產(chǎn)婦身體康復(fù)，對有貧血（含鐵量高）、各種出血癥、結(jié)核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養(yǎng)不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產(chǎn)婦及乳母更為適宜。

　　[原料]

　　豆腐200g，瘦豬肉、火腿、筍尖各25g，蝦子265g，雞肉50g，干冬菇5g，干蝦米10g

　　[調(diào)味料]

　　豬油5g，蔥花、姜末、料酒25g，醬油15g，肉湯100g，味精1g

　　[做法]

　　1．將冬菇用水發(fā)好，和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。

　　2．將豆腐蒸一下，取出后切成方塊。

　　3．將油放入鍋中上火，待鍋熱，把姜末、蝦子放入鍋中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米，略煮一會兒，倒入醬油、料酒略炒，加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內(nèi)，放在小火上約煮十余分鐘，再加入味精，即可上桌。

　　[營養(yǎng)]

　　內(nèi)含鐵85mg，磷1169mg，鈣622mg，維生素A原0.04mg，維生素B10.27mg，維生素B20.18mg，維生素B57mg，維生素C0.3mg，蛋白質(zhì)32.3g，脂肪25.2g，碳水化合物9.5g，能產(chǎn)熱325kcal。

　　白糖豆?jié){

　　[功能]

　　益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水，對于產(chǎn)后有很好的補益之功，對于氣血虛弱、消化不良、產(chǎn)后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質(zhì)較高，故對于產(chǎn)后虛弱者是一種良好的補益食品。

　　[原料]

　　黃豆100g，白糖50g

　　[做法]

　　1．將黃豆擇洗干凈，浸泡7（夏季4小時），撈出用清水洗凈，瀝盡水，帶水用石磨或用多功能

　　食品加工機磨成細(xì)漿，灌入干凈布袋內(nèi)，向袋內(nèi)加適量清水，將袋口扎緊。

　　2．備一干凈盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內(nèi)，用手有節(jié)奏地輕揉，使?jié){液不停地流出，揉至袋內(nèi)只剩渣滓為止。

　　3．將鋼鍋洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮開，加入白糖攪動，稍煮一會兒即可食用。

　　[營養(yǎng)]

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g，鈣216mg，磷506mg，鐵7.4mg，維生素A20國際單位，維生素B10.5mg，維生素B20.3mg，尼克酸3.2mg，能產(chǎn)熱615kcal。

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