便秘食譜——雪菜炒鮮魷

　　導讀：芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

　　菜品：雪菜炒鮮魷銀絲

　　工藝：生炒

　　口味：咸鮮味

　　類別：孕婦食譜便秘調(diào)理健脾開胃調(diào)理滋陰調(diào)理

　　主料：芥菜100克魷魚(鮮)300克

　　輔料：粉絲50克紅辣椒10克

　　調(diào)料：姜5克醬油5克胡椒粉5克香油10克蠔油5克白砂糖5克植物油20克料酒5克

　　制作工藝

　　1.雪菜(芥菜)用清水洗凈，切小粒；

　　2.粉絲用清水浸透，切段；

　　3.鮮魷魚洗凈，切花紋，切大塊；

　　4.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成絲；

　　5.生姜洗凈，切絲；

　　6.醬油5克、料酒5克、胡椒粉3克、香油5克調(diào)配成腌料；

　　7.魷魚塊內(nèi)加入姜絲、腌料同拌勻；

　　8.將油放入瓦鍋中煮滾，放入雪菜炒透，加入調(diào)味料、粉絲、加蓋同煮5分鐘；

　　9.將魷魚、紅椒絲放入上項材料中煮至熟，便可盛出供食。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐

　　相關人群

　　適于4～6個月的孕婦食用。

　　食譜營養(yǎng)

　　芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

　　魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。

　　魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

　　紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種材料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病�？梢允购粑�道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

　　食譜相克

　　芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

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