營養(yǎng)食譜——鮮蘑冬筍

　　導(dǎo)讀：香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

　　原料

　　主料：冬筍2000克，香菇（鮮）250克。

　　調(diào)料：黃酒15克，雞油25克，鹽2克，淀粉(玉米)5克，味精1克。

　　制法

　　1.剝?nèi)ヵr冬筍外殼，用刀削去冬筍表皮，切去老根。

　　2.入沸水鍋中焯去澀味撈出，入涼水中沖涼，改刀切成塊。

　　3.鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽撈出，控去水。

　　4.炒鍋置旺火上，倒入雞湯，下冬筍塊、鮮蘑燒沸。

　　5.下黃酒、精鹽、味精，將鍋移置小火上煨5分鐘。

　　6.然后用水淀粉勾薄芡，淋入雞油，出鍋裝入大湯碗內(nèi)。

　　烹飪

　　新鮮香菇和冬筍放在一起炒，味道更加清香鮮美。

　　菜品營養(yǎng)

　　1.竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。由于竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。從中醫(yī)的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

　　2.香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

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