損害兒童腦發(fā)育的飲食

　　智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、專注力、操作能力組成。我們說(shuō)飲食對(duì)聰明的影響，其實(shí)是說(shuō)飲食對(duì)這幾個(gè)能力的影響。均衡的營(yíng)養(yǎng)，可以支持身體，使孩子精力充沛，活動(dòng)力強(qiáng)，從而刺激大腦使孩子聰明；均衡的營(yíng)養(yǎng)還可以支持腦力，讓孩子進(jìn)行游戲，進(jìn)而刺激孩子變聰明。

　　對(duì)兒童腦發(fā)育有害的食品

　　日本營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為過(guò)食酸性食物影響大腦發(fā)育。需要強(qiáng)調(diào)的是：酸性食品和酸味食品是兩碼事。

　　酸性食品是指含有在體內(nèi)能形成酸的無(wú)機(jī)鹽（如磷、硫和氯等）及其他營(yíng)養(yǎng)素，可使體質(zhì)表現(xiàn)為酸性的食品，比如常吃的精米、精面、白糖、各種肉類、魚貝類、蛋黃和啤酒等。

　　堿性食品是指含有在體內(nèi)能形成堿的無(wú)機(jī)鹽（如鈣、鈉、鉀和鎂等），可使體液表現(xiàn)堿性的食品，比如各種蔬菜、水果和牛奶等。堿性成分是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素。

　　并非完全不吃酸性食品就可以健康了，酸性和堿性食品要搭配食用才是健康的飲食。

　　含鉛食品

　　鉛是細(xì)胞的“殺手”，當(dāng)血鉛濃度達(dá)到15毫克/100毫升時(shí)，就會(huì)引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，而且年齡越小，神經(jīng)受損越嚴(yán)重。鉛中毒表現(xiàn)為動(dòng)作過(guò)多、興奮、睡眠差、食欲不振、尿頻遺尿、脾氣急躁、喜怒無(wú)常等，甚至聽(tīng)覺(jué)和語(yǔ)言表達(dá)能力差。含鉛食品有爆米花、皮蛋、用缸盛的食品和飲料等。食療對(duì)排除鉛毒有明顯作用，金針菇、無(wú)花果、大蒜、胡蘿卜、綠豆、海帶、蝦皮、牛奶、茶葉、甘草、烏梅等食物可以幫助降低血鉛。下面介紹幾種排鉛的食療方：

　　金梅飲金錢草10克，烏梅10克，甘草10克，無(wú)花果15克，煎湯去渣，約300毫升，分3次喝下。

　　甘草綠豆湯甘草10克，綠豆50克，煮湯，到綠豆酥爛，不加糖，喝湯吃綠豆。

　　胡蘿卜牛奶飲胡蘿卜50克，煮或蒸熟取出壓爛，加入牛奶200毫升調(diào)勻吃下。

　　金菇嚇肉金針菇100克，煮熟去湯；蝦皮稍洗，瘦豬肉200克共同剁碎，加調(diào)味品包成餃子或包子吃下。

　　蒜泥海帶粥大米50克，海帶15克切碎加水熬粥，再加入大蒜泥和調(diào)味品，稍微煮，分幾次吃。

　　含鋁食品

　　世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝入鋁的量不應(yīng)超過(guò)1毫克/1000克體重。但是，人們天天吃油條、粉絲、涼粉、油餅等就會(huì)造成鋁攝入過(guò)多，從而影響腦細(xì)胞功能，導(dǎo)致記憶力下降，思維遲鈍。常用鋁制品的家庭應(yīng)注意了，包括鋁鍋、鋁壺等。

　　含過(guò)氧脂質(zhì)類的食品

　　過(guò)氧脂質(zhì)對(duì)人體有害，在胃腸內(nèi)會(huì)破壞食物種的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質(zhì)，還可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受破壞，使大腦過(guò)早癡呆。此類食品主要有油溫達(dá)200℃以上的煎炸食品，炸過(guò)食物的油很快氧化并產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，長(zhǎng)期曝曬的食物里的脂肪酸也會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。

　　燒烤食品（魚肉、雞、肉等）

　　肉類在燒烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，還可誘發(fā)癌癥。而且，木炭、煤火等燃料燃燒時(shí)產(chǎn)生的多環(huán)芳烴可污染食品；燒烤時(shí)，肉類的脂肪滴入炭火中燃燒，也能產(chǎn)生苯并芘等物質(zhì)。同時(shí)，被燒烤過(guò)的蛋白質(zhì)焦化變性，不僅失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能轉(zhuǎn)化成對(duì)人體細(xì)胞具有致突變性的食物。

　　泡泡糖類

　　常嚼泡泡糖可使頜骨和牙齒得到協(xié)調(diào)發(fā)展，但過(guò)多地吹泡泡會(huì)造成前列牙齒慢慢頂向唇頜側(cè)，時(shí)間長(zhǎng)了就引起牙齒畸形。泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑，按說(shuō)應(yīng)該無(wú)毒，但是增塑劑的代謝產(chǎn)物苯酚在消化道被吸收后，對(duì)腦發(fā)育不利，所以泡泡糖不可多吃。

　　此外，容易導(dǎo)致發(fā)胖和食欲減退的巧克力、會(huì)使人興奮的咖啡和含鹽、味精過(guò)多的食品都對(duì)孩子的大腦發(fā)育有不利影響。為了讓寶寶聰明成長(zhǎng)，家長(zhǎng)要在科學(xué)的指導(dǎo)下給孩子最合理、最有營(yíng)養(yǎng)的膳食安排。

　　精心挑選健腦食品

　　雞蛋：主要含有人體必需的8種氨基酸和豐富的卵磷脂以及鈣、磷、鐵等。

　　核桃：所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，可供給大腦基質(zhì)的需要；還含有微量元素鋅和錳。

　　香蕉：能幫助大腦制造血清素，能刺激神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

　　蘋果：含有豐富的鋅，可增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)思維活躍。

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